X
تبلیغات
راتاتویل

راتاتویل

موش سر آشپز "هرکسی میتونه آشپزی کنه"

خرمای توپی

 

خرما توپی - موش سرآشپز

مواد لازم:

خرما (بهتره خرمای دشتستان باشه)  حدود ۲۰۰ گرم

کنجد  یک قاشق غذاخوری

مغز گردو - فندق- پسته یا بادام  به مقدار لازم

کره  مقداری

طرز تهیه:

هسته ی خرما را جدا میکنیم و میریزیم در یک قابلمه که بهتر چدن باشه و زیرش را کم میکنیم. چند دقیقه بماند تا خرما ها نرم شود. کنجد را اضافه کرده و خرما را له میکنیم.

دستتان را با کره چرب کرده و به اندازه ی یک گردو از مواد را برداشته و مغز گردو یا فندق یا ... را لای ان گذاشته و به شکل یک توپ انرا درست میکنیم. مغز داخل ان به طور دلخواه است.

نوش جان.

+ نوشته شده در  یکشنبه دوم آبان 1389ساعت 10:16  توسط موش سرآشپز  | 

خورش شامی بادمجان

 

خورشت شامی بادمجان - موش سرآشپز

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده  ۱۵۰ گرم

بادمجان سرخ شده  ۳عدد

گوجه فرنگی  یک عدد

رب گوجه فرنگی  یک قاشق

پیاز  دو عدد کوچک

نمک فلفل زردچوبه و دارچین و ادویه کاری   به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز میدهیم و از آن کوفته های کوچک به شکل بیضی و تخت درست میکنیم. به این ترتیب که اول به اندازه ی یک گردو از مواد برداشته و به شکی یک توپ درست میکنیم و بعد از دوطرف فشار میدیم تا به صورت صاف در بیاد. این ها را در روغن خیلی کم و با حرارت کم سرخ میکنیم.

وقتی سرخ شد در همان طرف و همان روغن رب گوجه را تفت داده و پیاز سرخ شده را اضافه میکنیم.نمک فلفل زردچوبه و ادویه کاری را هم اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. حالا یک لیوان اب جوش اضافه کرده و وقتی رب گوجه کاملا در اب حل شد بادمجان و شامی های سرخ شده را اضافه میکنیم و درب ظرف را میذاریم تا جا بیفتد. ده دقیقه ی اخر پخت گوجه ها را حلقه حلقه کرده و روی خورش میچینیم تا بپزد. احتیاجی نیست گوجه ها را قبلا سرخ کنید چون خودش در روغن خورش میپزد. موقع سرو دارچین را روی خورش میریزیم.

نوش جان.

 

+ نوشته شده در  دوشنبه نوزدهم مهر 1389ساعت 9:44  توسط موش سرآشپز  | 

سالاد الویه قالبی

سالاد الویه قالبی - موش سر آشپز

مواد لازم:

سیب زمینی کوچک آب پز شده ۴تا ۵ عدد
تخم مرغ آب پز شده ۳ عدد
ذرت (کنسرو ذرت) ۳ قاشق غذا خوری
خیار شور  ۴تا ۵ عدد متوسط
کالباس  ۱۰۰ گرم
سس مایونز  یک استکان
نمک ، فلفل ، آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی و تخم مرغ را پوست گرفته و با رنده ی ریز رنده میکنیم.( من معمولا با رنده ی درشت رنده میکنم یا با چاقو به صورت مربع های نیم سانت در نیم سانت برش میزنم . ولی چون اینجا میخواهیم قالب بزنیم بهتره با رنده ی ریز رنده بشه.) خیار شور و کالباس را هم خیلی ریز خرد میکنیم. ذرت و نمک وفلفل و اویشن را اضافه کرده و در انتها سس مایونز را اضافه میکنیم.
برای قالب زدن میتونین از هز قالبی استفاده کنین . من از این قالب استفاده میکنم.

قالب ژله و ...- موش سرآشپز

داخل قالب رو سس مایونز میزنیم و سالاد رو داخلش ریخته و خوب فشار میدیم تا جای خالی نمونه. بعد قالب را در بشقاب برگردانه و اون درب کوچیک انتهای قالب را بر میداریم. سالاد خیلی آروم توی بشقاب میفته.

نوش جان.

+ نوشته شده در  شنبه دهم مهر 1389ساعت 11:44  توسط موش سرآشپز  | 

ژله بستنی

 

ژله بستنی - موش سرآشپز

مواد لازم:

پودر ژله  یک بسته
آب داغ یک لیوان
آب سرد یک لیوان
یک بستنی وانیلی کوچک

طرز تهیه:

پودر ژله را در آب داغ ریخته خوب هم مزنیم تا کاملا حل شود. بستنی را ۱۰ دقیقه بیرون میذاریم تا کاملا نرم شود. بستنی نرم شده را با آب سرد مخلوط کرده و سپس آب داغ و پودر ژله حل شده را اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا بستنی کاملا حل شود.
در قالب می ریزیم و میذاریم در یخچال تا ببندد. وقتی ژله کاملا سفت شد آن را در آب ولرم فرو میکنیم تا ژله از قالب جدا شود.

+ نوشته شده در  پنجشنبه هشتم مهر 1389ساعت 12:28  توسط موش سرآشپز  | 

پیراشکی ساده

پیراشکی - موش سرآشپز

موادلازم:
خمیر  حدود نیم کیلو
سوسیس نگینی خرد شده  ۲ عدد
گوشت چرخ کرده   ۱۰۰ گرم
پیاز سرخ شده  یک قاشق غذا خوری
سیب زمینی نگینی خرد شده  یک عدد متوسط
پنیر پیتزا ۵ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذاخوری
نمک -فلفل- ادویه کاری و ادویه گرام ماسالا به اندازه ی کافی
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
سیب زمینی و سوسیس را سرخ کرده و کنار میذاریم. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ میکنیم. رب گوجه را اضافه کرده. سوسیس و سیب زمینی را هم اضافه می کنیم. نمک و فلفل و ادویه کاری را اضافه کرده  و زیر شعله را کم میکنیم. شعله را خاموش کرده و ادویه گرام ماسالا را اضافه میکنیم. وقتی مواد کمی سرد شده پنیر پیتزای رنده شده را اضافه میکنیم و مواد را کاملا مخلوط میکنیم.
خمیر را به صورت زیر باز کرده و کمی از مواد را داخلش می ریزیم و میبندیم.

پیراشکی - موش سرآشپز


پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ میکنیم. پیراشکی ها باید در روغن فرو بره.
بسته به ذائقه ی خودتون میتونین هویچ پخته شده خرد شده - فلفل دلمه ای- کالباس خرد شده - قارچ خرد شده - سینه ی مرغ نگینی خرد شده و تخم مرغ آب پز خرد شده به این مواد اضافه یا جایگزین کنین.

+ نوشته شده در  شنبه سوم مهر 1389ساعت 18:5  توسط موش سرآشپز  | 

کیک فوری

 

کیک فوری - موش سرآشپز

مواد لازم:
کره ۷۵ گرم
شکر ۶ قاشق غذا خوری( اگر میخواین شیرین تر باشه بیشتر بریزین)
آرد ۱۰ قاشق غذا خوری
ماست  ۳ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو  ۲ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر  یک قاشق مربا خوری
تخم مرغ دو عدد
کنجد برای روی کیک ها

طرز تهیه:
ماست و بگینک پودر را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه اجازه بدین تا پف کنه.
بعد تمام مواد را در ظرف ریخته و با همزن حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا تمام مواد کاملا مخلوط بشه. فر رو از قبل گرم کنید. قالب ها (قالب های کیک یزدی)رو آماده کنید. کاغذ رو بذارین توش و با قاشق قالب ها رو پر کنید طوریکه نصف قالب پر بشه.روی آن کمی کنجد بریزین.
کیک ها رو در فر میذاریم با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت.این کیک زیاد شیرین نیست. اگر دوست دارین شیرین تر باشه میتونین دو قاشق شکر بیشتر بریزین.

نوش جان.

+ نوشته شده در  سه شنبه سی ام شهریور 1389ساعت 11:14  توسط موش سرآشپز  | 

پیراشکی سوسیس

مواد لازم:

سوسیس ۲ تا ۳ عدد

خمیر حدودا ۳۰۰ گرم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

خمیر را طبق این دستور درست کنید. بعد با وردنه خمیر را باز کنید قطر خمیر باید خیلی نازک باشد. بعد مثل شکل زیر خمیر را برش زده و سوسیس را لای خمیر میپیچانیم.

پیچیدن سوسیس ها- موش سرآشپز

وقتی همه ی سوسیس ها را پیچیدین روغن را داغ کرده و سرخ میکنیم. روغن باید به قدری باشد که نصف پیراشکی ها را بپوشاند.

پیراشکی سوسیس- موش سرآشپز

نوش جان.

+ نوشته شده در  جمعه بیست و ششم شهریور 1389ساعت 22:52  توسط موش سرآشپز  | 

ادویه گرام ماسالا

مواد لازم :
تخم گشنیز   ۶ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه   ١ قاشق چایخوری
زیره سبز   ۴ قاشق چای خوری
برگ کاری   ٣ عدد
هل سبز   ١٠ عدد
میخک   ١٠ عدد
چوب دارچین  ٢ تکه ۵ سانتی متری
پودر جوز هندی  ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

تابه را روی حرارت قرار داده و به ترتیب فلفل تخم گشنیز زیره سبز برگ کاری هل میخک و دارچین را در تابه قرار داده.
بین 30 تا 40 ثانیه آن را تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود سپس تابه را از روی حرارت برداشته و جوز هندی را اضافه کنید.
سپس همه مخلوط رو در آسیاب ریخته و پودر کنید.
پورد آماده شده رو حتما در شیشه در بسته نگهداری کنید

+ نوشته شده در  جمعه دوازدهم شهریور 1389ساعت 14:3  توسط موش سرآشپز  | 

خورش برگ سیر گیلانی

مواد لازم:
برگ سیر تازه 3 عدد
تخم مرغ 3 عدد
مرغ یا گوشت اردک نصف یا یک عدد کوچک
نمک و فلفل و زردچوبه بمقدار لازم
طرز تهیه:
اول برگ سیر را می شوییم وبا چاقو به اندازه نیم سانت همه را خرد می کنیم وبعد انرا خوب سرخ می کنیم کمی زرد چوبه میزنیم واردک یا مرغ را می گذاریم بپزد . تخم مرغ را به برگ سیر اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی مرغ پخته شد برگ سیر را اضافه می کنیم.

این غذا یک غذای گیلانی است و وفوق العاده خوشمزه است.

+ نوشته شده در  جمعه دوازدهم شهریور 1389ساعت 14:0  توسط موش سرآشپز  | 

کوکو مرغ

موش سرآسپز
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
پیاز ۱ عدد
زعفران دم کرده یک دوم قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ ۴ عدد
طرز تهیه:
سینه مرغ را با یک حبه سیر و مقداری آب و نمک، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
سپس استخوان های مرغ را جدا و آن را ریش نمایید.
آن گاه پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک و تخم مرغ ها را بیفزایید.
کف تابه را روغن بریزید تا داغ شود، سپس مواد آماده ی فوق را درون تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ آن بسته شود.
اکنون کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.

+ نوشته شده در  چهارشنبه دهم شهریور 1389ساعت 15:36  توسط موش سرآشپز  |